Franco Manca, Pizzerie v Camdenu, Anglie
Franco Manca je italská pizzerie v Camdenu, která připravuje pizzy s ručně vyrobeným kváskovým základem čerstvě každý den pomocí 24hodinového fermentačního procesu. Kuchyně odebírá suroviny od malých producentů po celé Velké Británii a Itálii, aby si zachovala svůj tradiční přístup.
Restaurace vznikla v roce 2008, kdy Giuseppe Mascoli a Bridget Hugo přejmenovali a převzali Franco's, pizzerii, která dříve působila na Brixton Market. Toto převzetí znamenalo začátek jejího současného provozu a nakonec expanzi do lokace v Camdenu.
Podnik zachovává tradiční neapolské metody výroby pizzy a zároveň odebírá suroviny od malých místních producentů po celé Velké Británii a Itálii.
Restaurace otevírá od poledne a funguje do 22:00 od neděle do středy, s delšími hodinami do 23:00 od čtvrtka do soboty, přijímá rezervace i zákazníky bez rezervace. V době špičky se může rychle zaplnit, takže pokud se chcete vyhnout čekání, je moudré přijít brzy nebo si předem rezervovat.
Kváskový startér pochází z 18. století a používá se dodnes, což dává pizzám jejich charakteristickou chuť a texturu. Tento staletý mikrobiální ekosystém ovlivňuje každou pizzu, která vyjde z kuchyně.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 814 přispěvatelů z celého světa.
