Fogo de Chão, Brazilská churrascaria v Troy, Michigan, USA

Fogo de Chão je brazilská churrascaria v Troy ve státě Michigan, kde kuchaři ve stylu gaucho procházejí jídelnou s velkými špízy masa pečeného na ohni a krájejí přímo na talíř každého hosta. Restaurace má také samoobslužný stůl s saláty, sýry a přílohami, který mohou hosté navštívit kdykoli během jídla.

Původní restaurace byla otevřena v roce 1979 v Porto Alegre v jižní Brazílii, regionu dlouho známém chovem skotu a tradicemi vaření na otevřeném ohni. Značka se rozšířila do Spojených států během 90. let 20. století a nakonec otevřela pobočky ve městech po celé zemi, včetně Troy.

Tradice gaucho v srdci této restaurace pochází z kultury chovu skotu v jižní Brazílii, kde vaření masa na ohni bylo každodenním rituálem. U stolu hosté používají malou oboustrannou kartu, jedna strana zelená a jedna červená, aby signalizovali, zda chtějí být obslouženi nebo si dát pauzu.

Restaurace se nachází v Troy a nabízí jak samostatné parkování, tak valet službu, takže příjezd autem je snadný. Rezervace je dobrý nápad pro větší skupiny nebo víkendové večery, protože jídelna se může rychle zaplnit.

Ačkoli je tento koncept nyní běžný po celých Spojených státech, Fogo de Chão sleduje své kořeny do Rio Grande do Sul, státu v jižní Brazílii, kde byla kultura gaucho částečně formována evropskými přistěhovaleckými komunitami. Ta směs brazilských a evropských vlivů se stále projevuje v nabízených kusech masa a způsobu jejich přípravy.