Puertecillo Born, Restaurace s mořskými plody v El Born, Barcelona, Španělsko
Puertecillo Born je restaurace s mořskými plody v tiché ulici v El Born, Barcelona. Funguje bez prostředníků, každý den nakupuje ryby a mořské plody přímo od místních rybářů, což znamená, že menu se píše čerstvé každé ráno podle toho, co dorazilo.
Přístavní města podél španělského pobřeží udržovala dlouhou tradici přinášení denního úlovku přímo z lodi do kuchyně, bez skladování a dlouhé přepravy. Tato restaurace oživuje toto přímé spojení mezi mořem a stolem a považuje je za základ celé kuchyně.
El Born je čtvrť, kde jsou jídlo a každodenní život úzce propojeny, a tato restaurace do tohoto prostředí přirozeně zapadá. Menu se mění každý den podle toho, co dorazilo z lodí, takže stálí hosté se učí důvěřovat kuchyni spíše než pevnému seznamu jídel.
Restaurace se otevírá večer a je rušnější později v noci, takže příchod na začátku provozu dává lepší šanci rychle si sednout. Protože se menu mění denně, pomáhá zeptat se personálu přímo, co je ten den k dispozici, místo očekávání pevného výběru.
Kapitáni lodí, kteří zásobují kuchyni, znají její potřeby natolik dobře, že vyčlení určité druhy, než zbytek prodají na trhu. To znamená, že některé věci na stole nejsou ten den veřejně dostupné, protože byly vyhrazeny speciálně pro tuto kuchyni.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
