Ichiran, Ramenová restaurace v Minami-ku, Fukuoka, Japonsko

Ichiran je ramenová restaurace v Minami-ku ve Fukuoce, specializující se na tonkotsu ramen, nudlovou polévku z vepřového kostního vývaru. Nachází se v jednopatrové dřevěné budově s jednoduchou konstrukcí, která ji odlišuje od ostatních poboček Ichiran, a nabízí malé přepažené boxy u pultu, kde se hosté mohou soustředit na své jídlo.

První prodejna Ichiran byla otevřena v roce 1960 ve Fukuoce, kdy Sadayuki Nakahara založil tento řetězec. Pobočka Nanokawa, současná vlajková prodejna v Minami-ku, byla otevřena v roce 1993 a znamenala zlom v expanzi značky, přičemž zachovala původní jednoduchý design dřevěné budovy.

Ichiran představuje ramenové dědictví Fukuoky, kde je tato nudlová polévka hluboce zakořeněna v místní identitě. Prostor ukazuje, jak lidé v Japonsku využívají jídlo k zastavení a soustředění, přičemž každý malý box je navržen pro tiché rozjímání, nikoli pro společenské setkávání.

Návštěvníci si zakoupí objednávku v automatu na jízdenky a poté se posadí do malého boxu, kde mohou jíst své ramen s plným soustředěním. Systém vám umožňuje uvést až čtyři požadavky na formuláři, jako je více jarní cibulky nebo ostřejší omáčka.

Toaleta na tomto místě je známá neobvykle velkým množstvím rolí toaletního papíru, asi dvanácti rolemi, zatímco některé jiné pobočky jich mají ještě více. Tento praktický a poněkud hravý detail je součástí okouzlujícího charakteru restaurace.