Checco er Carettiere, Italská restaurace v Trastevere, Řím, Itálie
Checco er Carettiere je tradiční restaurace v Trastevere se dvěma odlišnými prostory: elegantní jídelnou a neformální osterií s oddělenými menu a cenami. Kuchyně denně připravuje klasická římská jídla, včetně dušeného hovězího ocasu a telecího kolena dušeného po římsku.
Restauraci vedou tři generace stejné rodiny a od svého založení se stala stálicí římské gastronomické kultury. Tato dlouhá tradice z ní učinila spolehlivý zdroj tradičního místního jídla.
Gnocchi se na menu objevují pravidelně, připravované po římsku, a artyčoky vařené v židovském stylu odrážejí místní kuchařské tradice. Tato jídla ukazují, jak různé potravinové kultury formovaly kuchyni této čtvrti.
Restaurace se nachází na Via Benedetta 10 a doporučuje se rezervace předem, zejména v rušných obdobích. Přístup pro vozíčkáře je omezený, ale personál může poskytnout informace o možnostech přístupu.
Kuchyně odebírá suroviny od místních dodavatelů každý den a vybírá čerstvé suroviny pro přípravu pomalu vařených specialit, jako je dušený hovězí ocas a dušené telecí koleno. Tento přístup denního zásobování znamená, že sezónní suroviny určují, co se objeví na menu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 978 přispěvatelů z celého světa.
