La Tradizione, Řeznictví a brasserie v Sammichele di Bari, Puglia, Itálie
La Tradizione je řeznictví a brasserie v Sammichele di Bari v Puglii, kde se masa z oblastí Murgia a Lucana vystavují podél dlouhého pultu. Vybrané kusy se pak grilují na místě na peci na dřevo umístěné uprostřed prostoru.
Podnik byl otevřen v roce 1988 jako jednoduché řeznictví sloužící okolní komunitě. V roce 2006 jej děti zakladatele přeměnily na restauraci zaměřenou na grilované maso.
Zampina di Sammichele je čerstvá klobása vyrobená ze směsi mas a je úzce spjata s identitou této vesnice. Je to jedno z těch jídel, která místní zmíní, když se jich zeptáte, co dělá jejich město hodným návštěvy.
Podnik je otevřen od pondělí do soboty večer a přijímá rezervace. Zavolat předem je dobrý nápad, zvláště ke konci týdne, kdy se stoly rychle zaplní.
Hosté si vybírají kusy přímo z výstavního pultu, než se uvaří na uhlících, což znamená, že každé jídlo začíná u pultu, ne u stolu. Tento způsob stravování, kdy je řezník a kuchař jedna osoba, z velké části vymizel ve většině Itálie.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 086 přispěvatelů z celého světa.
