Wild Olive, restaurace na Johns Island, USA
Wild Olive je italská restaurace na Johns Island, která se specializuje na domácí těstoviny a sezónní jídla. Prostor má jednoduchý a příjemný interiér s rustikálním kouzlem a suroviny odebírá z místních farem a vod.
Restaurace byla otevřena v roce 2009 na Johns Island a převzala prostor bývalé Live Oak Café, který byl kompletně zrekonstruován. Pod šéfkuchařem Bradem Grozisem a generálním manažerem Jasonem Parishem se stala známým místem pro italské jídlo v oblasti.
Název Wild Olive odráží italskou kuchyni, která se zde podává, a filozofii farm-to-table, která řídí její práci. Restaurace posiluje spojení mezi hosty a místní farmářskou komunitou prostřednictvím surovin, které vybírá.
Restaurace nepřijímá rezervace pro velké skupiny a pojme až sedm lidí. Objednávky s sebou jsou k dispozici telefonicky, s večerními hodinami ve všední dny a víkendovou službou.
Restaurace kompostuje přibližně 1 000 liber (450 kg) zbytků jídla každý týden a mění odpad zpět na půdu. Tento závazek ukazuje, jak vážně bere myšlenku farm-to-table a uzavírá smyčku mezi kuchyní a půdou.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
