Hanan Margilan, Restaurace v Tel Avivu-Jafo, Izrael
Hanan Margilan je restaurace ve čtvrti Shapira v Tel Avivu, která podává tradiční bucharská jídla se zaměřením na maso. Malý podnik nabízí grilované špízy, knedlíčky plněné masem a bylinkami, aromatické rýžové pokrmy a vydatné polévky připravené s výrazným kořením.
Rodina Hanimovových emigrovala do Izraele v roce 1990 a restauraci otevřela v roce 2007 ve Shapira, čtvrti s početnou uzbeckou komunitou. Rychle se stala místní institucí podávající tradiční bucharské jídlo místním i návštěvníkům.
Restaurace je pojmenována po Margilanu, uzbeckém městě a rodišti rodiny Hanimovových, která ji provozuje od roku 2007. Prostor zdobí rodinné fotografie a vytváří tak příjemné prostředí, které návštěvníky přímo spojuje s bucharskými kulinářskými tradicemi.
Restaurace nepřijímá rezervace, proto se doporučuje přijít brzy, zejména během poledních hodin ve všední dny, kdy se rychle tvoří fronty. Otevřeno je od neděle do čtvrtka a vítá hosty bez rezervace, kteří hledají vydatné jídlo bez okolků a předchozího plánování.
Restaurace přitahuje sousední kuchaře, kteří sem chodí o přestávkách učit se od mistrů grilování a hledat kulinářskou inspiraci. Toto neformální spojení mezi profesionálními a domácími kuchaři z ní činí vzácné místo setkávání, kde znalosti z kuchyně překračují společenské hranice.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
