Pasillo de Humo, Oaxacká restaurace v Mexico City, Mexiko
Pasillo de Humo je oaxacká restaurace umístěná v hale potravinového trhu, která se rozkládá na třech podlažích. Otevřená kuchyně předvádí kuchaře připravující regionální jídla a ručně dělané tortilly po celou dobu provozu.
Restaurace byla založena, aby pokračovala v rodinné kulinářské tradici zakořeněné v receptech předávaných od matky kuchaře. Toto dědictví oaxackého vaření utváří menu a představuje generace znalostí.
Název pochází z koridorů plných kouře na oaxackých trzích, kde prodejci masa tradičně suší hovězí tasajo. Návštěvníci mohou zažít toto řemeslné dědictví prostřednictvím metod vaření a prezentace jídla.
Restaurace se rozkládá na několika úrovních v hale trhu, takže si naplánujte čas navíc na prozkoumání a nalezení svého stolu. Doporučujeme rezervaci, zejména v rušných hodinách.
Kuchař připravuje neobvyklý dezert z papáji namočené v hydroxidu vápenatém a podávané s jogurtem ochuceným bylinkami poleo z Oaxacy. Tento pokrm ukazuje kreativní spojení tradičních metod konzervace a moderních kombinací chutí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 790 přispěvatelů z celého světa.
