Los Colorines, Mexická restaurace v Cuernavace v Mexiku

Los Colorines je mexická restaurace v Cuernavace, hlavním městě státu Morelos, která podává regionální jídla a recepty z různých částí země. Menu zahrnuje známé pokrmy jako mole, enchiladas a grilované maso, vše doplněné tortillami připravenými na místě.

Cuernavaca se postupem času vyvíjela jako místo, kde tradiční mexická kuchyně zůstala živá a předávala se dál, a Los Colorines vzešel z tohoto kontextu. Restaurace se stala součástí důvodu, proč je město považováno za kulinářskou destinaci ve státě Morelos.

Los Colorines je známý podáváním jídel spojených s kuchyní Morelos, státu s vlastní kulinářskou identitou odlišnou od tradic středního Mexika. Sledování kuchařů, jak u pultu připravují tortilly ručně, poskytuje jasnou představu o tom, jak se jídlo vyrábí.

Restaurace se nachází v centru Cuernavaky a je snadno dostupná pěšky z většiny centra města. Oběd je v Mexiku hlavním jídlem dne, takže příchod v poledne vám nabídne plné menu a lepší představu o tom, jak to tu funguje v nejrušnějších chvílích.

Salsy podávané zde vycházejí z rodinných receptů postavených na odrůdách chilli pěstovaných v regionu Morelos a neprodávají se ani nestáčejí na odnos. Lze je ochutnat pouze na místě, což je samo o sobě důvodem k návštěvě.