Trattoria dell Acciughetta, Italská restaurace v Janově, Itálie.
Trattoria dell Acciughetta je tradiční italská restaurace na Piazza Sant'Elena, která podává místní mořské plody, ručně vyráběné těstoviny a regionální speciality z ligurského pobřeží v útulném prostředí s přibližně 35 místy k sezení. Kuchyně se zaměřuje na úpravu ryb a klasická jídla, která odrážejí pobřežní dědictví této oblasti.
Restauraci založila Giorgia Losi a později ji obohatil šéfkuchař Simone Vesuviano, který přinesl nové koncepty a techniky, aby proměnil přehlížené místo poblíž přístavu. Jejich partnerství přineslo obnovu kuchyně, která z místa udělala uznávaný cíl pro stolování.
Menu oslavuje spojení Janova s mořem prostřednictvím jídel z ryb, tuňákového carpaccia a tradičních ligurských receptů, které odrážejí pobřežní kulinářské dědictví.
Restaurace je asi 15 minut chůze od železniční stanice Genova Piazza Principe a nabízí vnitřní i venkovní posezení. Nejlepší čas na návštěvu je večer od úterý do neděle, kdy je kuchyně v plném provozu.
Šéfkuchař kombinuje mezinárodní inspirace s místními surovinami a vytváří jídla, jako je tuňákové tartare s asijskými tóny a samosa plněná regionálními surovinami. Toto překvapivé spojení kuchařských technik ukazuje, jak lze tradiční rybí jídla reinterpretovat v moderní kuchyni.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 922 přispěvatelů z celého světa.
