Gyukatsu Motomura, Restaurace v Ikebukuru, Japonsko
Gyukatsu Motomura je restaurace v Ikebukuru v Tokiu, která se zaměřuje na gyukatsu, lehce obalovaný hovězí řízek, který se krátce smaží, takže je zvenku křupavý a uvnitř zůstává krvavý. Každý host dostane na stůl osobní horkou kamennou desku, aby si maso dokončil podle své preference.
Gyukatsu Motomura otevřel v Tokiu v době, kdy se obalované hovězí maso na jídelních lístcích objevovalo jen zřídka a dominovaly vepřové řízky. Restaurace pomohla dostat gyukatsu do širšího povědomí a vybudovala si základnu příznivců tohoto konkrétního stylu vaření.
Gyukatsu, neboli hovězí řízek, je v Japonsku mnohem méně obvyklý než jeho vepřová verze, což z něj činí výjimečnější objednávku pro místní i návštěvníky. Na každém stole horká kamenná deska umožňuje hostům převzít vaření do vlastních rukou, místo aby je zcela nechali na kuchyni.
Restaurace je krátká procházka od stanice Ikebukuro a snadno dostupná pěšky z hlavních východů. Během špičky na oběd a večeři se tvoří fronty, takže příchod brzy nebo mezi jídly může ušetřit dlouhé čekání.
Hovězí maso přichází z kuchyně téměř úplně syrové ve středu, což by ve většině restaurací bylo neobvyklé, ale zde je to záměrné. Horký kámen na stole není vedlejším prvkem, ale skutečným posledním krokem procesu vaření.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 166 přispěvatelů z celého světa.
