Trattoria del Cacciatore, Rodinná restaurace v Sorbolo, Itálie
Trattoria del Cacciatore je rodinná restaurace v Sorbolo, která se zaměřuje na regionální jídla z ručně vyráběných těstovin, rizota a masových specialit z blízkých farem. Kuchyně pracuje se sezónními surovinami a dodržuje tradiční metody vaření typické pro oblast Parma.
Restaurace byla založena, aby zachovala kuchařské tradice regionu Emilia-Romagna, zejména znalosti rezdore, zručných výrobců těstovin, kteří předávají staleté řemeslo. Postupem času zůstala věrná těmto ručním metodám s minimálními změnami ve svém přístupu.
Název odkazuje na loveckou tradici regionu, která se projevuje ve výběru jídel z divočiny a masových úprav na menu. Návštěvníci mohou tento vztah k místním zvyklostem vnímat prostřednictvím způsobu, jakým kuchyně pracuje s regionálními surovinami a metodami vaření osvědčenými časem.
Restaurace je otevřena od úterý do soboty od 20:00 a v neděli od 19:30, přičemž rezervace předem je velmi doporučována. Je moudré zavolat předem a potvrdit dostupnost a prodiskutovat případné stravovací preference nebo zvláštní požadavky s kuchyní.
Během podzimu kuchyně vytváří speciální menu s hříbky porcini, polentou a fondue z parmazánu, které jsou k dispozici pouze sezónně. Tyto kombinace ukazují, jak kuchyně včleňuje místní podzimní sklizeň do tradičních metod vaření.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 095 přispěvatelů z celého světa.
