Waroeng Sunda, Restaurace v Kebon Jeruk, Jakarta, Indonésie

Waroeng Sunda je restaurace s několika podlažími v Kebon Jeruk v Jakartě, která se specializuje na sundskou kuchyni ze Západní Jávy v Indonésii. Menu zahrnuje grilované ryby, masové pokrmy, polévky, sambal a řadu příloh z rýže.

Sundská kuchyně, styl podávaný zde, se vyvíjela po generace ve venkovských oblastech Západní Jávy a postupně se stala jednou z nejuznávanějších regionálních kuchyní v Indonésii. Restaurace v Jakartě zaměřené na tento styl vaření rostly na počtu, jak se lidé ze Západní Jávy stěhovali do hlavního města.

Waroeng Sunda se drží kuchařských tradic sundského lidu ze Západní Jávy, stylu známého čerstvými bylinkami, grilovanými rybami a syrovou zeleninou podávanou s rýží. Jídla se obvykle sdílejí u stolu, přičemž několik malých pokrmů přichází současně, nikoli jeden po druhém.

Restaurace se nachází v Kebon Jeruk a nejsnáze se sem dostanete autem nebo přes aplikaci pro přepravu, protože oblast je rozlehlá. Ti, kdo přijdou s větší skupinou, by se měli při příchodu zeptat na vyhrazený prostor k sezení, protože místo je rozděleno do několika pater.

Sundská jídla tradičně zahrnují lalap, talíř syrové zeleniny, jako je okurka, bazalka a dlouhé fazole, který se jí spolu s hlavními pokrmy. Na rozdíl od salátu se lalap namáčí přímo do sambalu a považuje se za základní součást jídla, nikoli za přílohu.