Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis, Restaurace v Pulo Gadung, Indonésie

Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis je restaurace v Pulo Gadung v Jakartě, specializující se na bakso z malangské tradice, což jsou masové kuličky vyrobené z tapiokové mouky a podávané v chutném vývaru. Stravující si vybírají z několika druhů masových kuliček a sestavují si vlastní misku u pultu.

Restaurace byla založena, aby přinesla tradici bakso z Malangu, města ve východní Jávě, do Jakarty. Formát samoobslužného pultu byl zaveden jako způsob, jak se přizpůsobit rychlejšímu tempu městského života.

Restaurace připravuje masové kuličky podle tradičních receptur z oblasti Malang, vyrobené v souladu s islámskými stravovacími pravidly. Stravující zde zažívají východojávskou regionální kuchyni, kterou je jinde v Jakartě obtížnější najít.

Restaurace je otevřena během dne, ale otevírací doba se může lišit v závislosti na dni v týdnu. Návštěvníci, kteří přijdou poprvé, by se měli před objednáním chvíli rozhlédnout u pultu, protože systém samoobsluhy funguje jinak než v běžné restauraci.

Název restaurace zahrnuje přezdívku jejího zakladatele, 'Cak Su Kumis', což se z jávštiny volně překládá jako 'vousatý strýc'. Tento způsob pojmenování podle majitele je v indonéské pouliční gastronomii běžný a dává stálým hostům pocit osobního spojení s místem.