Le Modjo, Restaurace s jemnou kuchyní v Bordeaux ve Francii
Le Modjo je restaurace v Bordeaux postavená na slepých degustačních menu, kde hosté nevědí, které jídlo přijde další, dokud nedorazí na jejich stůl. Koncept nabízí několik formátů menu s různým počtem chodů a cenovými hladinami, aby vyhověl různým preferencím.
Restaurace čerpá z profesionálních technik francouzské kulinářské tradice a spojuje je se silou místních surovin v regionu. Její otevření představuje okamžik, kdy koncept stravování ve tmě dorazil na scénu jídla v Bordeaux.
Název vychází z francouzské hudební tradice a odráží, jak kuchyně přistupuje k jídlu se současným rytmem a tokem. Hosté zažívají prostředí, kde místní řemeslníci utvářejí každý chod, takže příběh jídla regionu je viditelný skrze to, co přichází na stůl.
Rezervace předem je nezbytná, protože kapacita je omezená a zážitek přitahuje pravidelné davy. Stravovací sezení mají pevný rozvrh, takže návštěvníci by měli plánovat spíše pohodové tempo než spěchat jídlem.
Hosté vstupují do jídelny bez menu nebo náznaků o nadcházejících chodech a nechávají šéfkuchaře utvářet celý zážitek jako překvapení. Tento radikální přístup k odhalování jídla vytváří přímé emoční spojení mezi šéfkuchařem a hostem, kterého konvenční stravování zřídka dosahuje.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
