NH7 Refuel, Restaurace v Devanahalli, Bangalore, Indie

NH7 Refuel je pandžábská restaurace v Devanahalli, poblíž letiště Bangalore, která podává klasická severoindická jídla připravená s tradičním kořením. Menu zahrnuje masové i vegetariánské možnosti, včetně jehněčího biryani, paneer tikka a kebabů.

NH7 Refuel založil tým s dlouhým zázemím v indickém vaření, což od počátku formovalo přístup k receptům a přípravě. Název sám odkazuje na dálnici, která prochází touto oblastí a spojuje restauraci s její identitou u silnice.

Menu vychází z pandžábských kulinářských tradic, s jídly jako makki de roti podávané se sarson da saag a butter chicken připravovaným podle osvědčených receptů. Tyto přípravy odrážejí každodenní vaření severní Indie, kde koření a pomalé vaření hrají ústřední roli.

Restaurace se nachází podél Národní dálnice 7 poblíž letiště Bangalore, takže je snadno dostupná při cestování touto oblastí. Má vnitřní i venkovní posezení a na vyžádání lze uspořádat skupinové akce, jako jsou táboráky a soukromé jídelní prostory.

Biryani se zde vaří v uzavřených hrncích, metodou zvanou dum cooking, kdy se pára a chutě uzamknou po celou dobu procesu. Tato technika se v mnoha moderních kuchyních dodržuje jen zřídka, ale zůstává určujícím prvkem přípravy tohoto jídla zde.