Wilbur Mexicana, Mexická restaurace v Torontu, Kanada

Wilbur Mexicana je mexická restaurace na King Street West s otevřeným kuchyňským pultem, koženými lavicemi z minulosti a designem inspirovaným laboratoří, kde jsou kádinky použity jako světla. Prostor spojuje funkčnost vaření s vědeckou estetikou a vytváří neobvyklé stravovací prostředí.

Restaurace byla otevřena v lednu 2015 a své jméno převzala od Wilbura Scovillea, chemika, který vytvořil stupnici pro měření pálivosti chilli papriček. Tato volba názvu spojuje mexickou kuchyni s vědeckou historií měření intenzity koření.

Na stěnách jsou umělecká díla zobrazující různé odrůdy chilli papriček a jejich pálivost, která vytvořil torontský umělec Justin Broadbent. Tato díla proměňují stravovací prostor v vizuální oslavu mexických surovin a jejich vlastností.

Samoobslužná stanice se salsou s přibližně 60 různými pálivými omáčkami umožňuje zákazníkům přizpůsobit si jídlo po objednání u pultu. Toto uspořádání dává každému návštěvníkovi možnost řídit úroveň pálivosti svého jídla.

V prostoru stojí lékárnická skříňka naplněná sušenými chilli papričkami, která propojuje laboratorní téma se skutečnými surovinami. Tato sbírka představuje stavební kameny kuchyně jako součást designu inspirovaného vědou.