Sud, Pizzerie v Riva del Garda, Itálie
Sud je pizzerie v centru Riva del Garda, specializující se na neapolské pizzy pečené v peci na dřevo. Těsto se vyrábí ze směsi mouk, včetně části pšeničné mouky, aby hotová kůrka získala určitou texturu.
Neapolská tradice pizzy, kterou Sud následuje, vznikla v Neapoli v 18. století a postupně se rozšířila po celé Itálii. Metody přípravy těsta ručně a pečení při vysoké teplotě v pecích na dřevo zůstaly živé v kuchyních, jako je tato.
Sud podává pizzy v neapolském stylu, kde těsto před pečením dlouho odpočívá, což základu dává měkkou, mírně připálenou kůrku. Oblohy pocházejí z různých částí Itálie, což ukazuje, jak rozmanitá je italská kuchyně od jednoho regionu k druhému.
Restaurace otevírá večer a rezervace předem je dobrý nápad, zejména během léta a o víkendech, kdy se stoly rychle zaplní. Příchod brzy večer vám dává větší šanci získat místo bez dlouhého čekání.
Těsto zde používá specifický poměr mouk, kde jen část tvoří pšeničná mouka, což je záměrná volba, která ji odlišuje od většiny neapolských pizzerií, které používají jediný typ. Tato směs dává kůrce texturu, kterou běžná pšeničná těsta nevytvářejí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
