Pupusódromo Norte Olocuilta, Restaurace v Olocuilta, Salvador

Pupusodromo Norte je restaurace v Olocuilta, která podává rýžové a kukuřičné pupusy s různými náplněmi, jako je sýr, fazole, vepřové a kuřecí maso. Jídlo se připravuje a podává v otevřeném prostoru s jednoduchým vybavením.

Restaurace je součástí kulinářské zóny, která vznikla přibližně před 70 lety a ustanovila Olocuilta jako centrální místo pro přípravu pupus. Díky této dlouhé tradici je region známý tímto konkrétním pokrmem.

Kuchaři zde připravují pupusy tradičními metodami na dřevem vytápěných comalech a udržují tak techniky, které se dědí po generace salvadorských rodin.

Restaurace se nachází na hlavní trase mezi San Salvador a mezinárodním letištěm, takže je snadno dostupná. Přijímá pouze hotovost a je otevřena každý den v týdnu.

Restaurace se účastní každoroční listopadové oslavy, při níž místní kuchaři připravují obrovské pupusy a přispívají k pokusům o světový rekord v přípravě tradičního jídla. Tato každoroční akce přitahuje pozornost k místnímu řemeslu a úsilí o zachování receptů.