Pizzeria da Franco, Pizzerie v Sorrentu, Itálie
Pizzeria da Franco je pizzerie v Sorrentu, která peče pizzy v peci na dřevo podle neapolských metod. Prostor má jednoduchý interiér s otevřeným pultem, odkud je pec vidět z jídelny.
Restaurace byla založena přibližně před 70 lety a od té doby je součástí sorrentské gastronomické scény. Rodina, která za ní stojí, zachovala stejné postupy po několik generací, aniž by změnila základní přístup k těstu nebo peci.
Pizzerie používá rajčata San Marzano a mozzarellu Fior di Latte, obojí pochází z okolního regionu. Hosté sedící u pultu mohou sledovat, jak pizzaiolo roztahuje těsto a ručně obkládá každou pizzu, než jde do pece.
Pizzerie se nachází blízko Piazza Tasso, takže je snadno dostupná pěšky z centra města. Hosté bez rezervace jsou vítáni, ale večery v hlavní sezóně bývají plné, proto může pomoci přijít dříve nebo zavolat předem.
Dřevěný oheň přivádí pec na více než 400 stupňů Celsia, což znamená, že každá pizza se peče méně než 2 minuty. Ten krátký čas v horku dává okraji kůrky měkkou, mírně nafouklou strukturu, kterou moderní pece nedosáhnou.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 139 přispěvatelů z celého světa.
