Tempura rice Kaneko-Hannosuke, Restaurace s tempurou v Nihonbashi v Japonsku.
Tempura Rice Kaneko-Hannosuke je malá restaurace se šesti místy u pultu, kde můžete sledovat kuchaře, jak připravují čerstvé suroviny z trhu Toyosu. Misky se podávají s pečlivě vybranými plody moře a zeleninou na rýži.
Restaurace vychází z kuchařské knihy zvané Enmacho, která obsahuje pokyny pro typickou omáčku, předávané z generace na generaci. Současný majitel Shinya Kaneko zdědil tyto znalosti od své rodiny.
Misky následují kuchařské tradice Edomae, které se v Tokiu praktikují po mnoho generací. Tento způsob přípravy odráží zásady předávané v rodinách a ukazuje, jak si místní suroviny cení.
Restaurace se nachází v oblasti Nihonbashi a čekací doby jsou obvykle poměrně dlouhé. Návštěvníci by měli počítat s trpělivostí a zvážit návštěvu v klidnějších časech.
Restaurace podává své pokrmy na porcelánu Arita z prefektury Saga, což je pozoruhodná volba pro nenápadný podnik. Kombinace úhoře conger, krevety, olihně a smaženého vejce ukazuje pozornost k řemeslným detailům.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 003 přispěvatelů z celého světa.
