Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Restaurace v Irinjalakudě v Indii
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada je restaurace v Irinjalakudě v Kerale, specializující se na kuzhimanthi, masové jídlo vařené v podzemní jámě a podávané s aromatickou rýží. Menu se zaměřuje na tuto jedinou přípravu, která se podává v porcích dostatečně velkých na sdílení.
Kuzhimanthi byl přivezen do Keraly z Jemenu prostřednictvím obchodních a migračních cest podél Malabarského pobřeží. Tato restaurace v Irinjalakudě převzala tradici a postupně upravila recept tak, aby odpovídal místním chutím.
Kuzhimanthi je jemenské jídlo, které v Kerale získalo místní charakter díky použití regionálního koření. Na talíři si můžete všimnout jihoindických surovin, jako je kokos a kari listy, vedle pomalu vařeného masa.
Restaurace je vhodná pro skupiny, protože porce jsou určeny ke sdílení u stolu. Vyplatí se přijít brzy během dne, protože jídlo se připravuje čerstvé každé ráno v omezeném množství.
Podzemní jáma používaná k vaření funguje bez přímého plamene. Teplo pochází z uhlíků umístěných v zemi a maso se pomalu vaří mnoho hodin v zachyceném teple, což je důvod, proč je textura tak měkká.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 984 přispěvatelů z celého světa.
