Hyderabad Biryani Hotel, Restaurace v Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, Indie
Hyderabad Biryani Hotel je restaurace v Rajarajeshwari Nagar v Bangalore, zaměřená na biryani ve stylu regionu Hyderabad v Telanganě. Menu se soustředí na pokrmy z rýže připravované s marinovaným masem a směsí celých koření typických pro tuto kuchyni.
Biryani se do Indie dostalo s mughalskými dvory a během staletí se postupně přizpůsobovalo různým regionům. Hyderabádská verze si vyvinula vlastní charakter pod Nizámy, vládci, kteří regionu vládli od 18. století.
Hyderabádské biryani se tradičně vaří metodou dum, kdy se hrnec utěsní těstem, aby pára zůstala uvnitř. To dodává rýži a masu hloubku chuti, kterou otevřené vaření nedokáže vytvořit.
Restaurace se nachází v Rajarajeshwari Nagar, obytné čtvrti na jihozápadě Bangalore, kam se dostanete autobusem nebo rikšou. Příjezd kolem poledne je dobrý nápad, protože biryani je v tomto stylu vaření tradičně poledním jídlem.
Na rozdíl od mnoha jiných regionálních stylů se hyderabádské biryani připravuje z raw, nevařeného masa vrstveného přímo s rýží, než začne vaření. Tato verze se nazývá kacchi biryani a vyžaduje pečlivé načasování, aby maso i rýže dokončily vaření ve stejný okamžik.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 396 přispěvatelů z celého světa.
