Ba’eshen Seafood, Restaurace s mořskými plody v Džiddě, Saúdská Arábie

Ba'eshen Seafood je restaurace s mořskými plody v Džiddě v Saúdské Arábii, která podává čerstvé úlovky z Rudého moře upravené grilováním, smažením nebo dušením. Menu se řídí tím, co místní dodavatelé přinesou každý den, takže výběr ryb, krevet a měkkýšů se mění podle úlovku.

Ba'eshen Seafood vyrostl z dlouhé tradice Džiddy jako přístavního města u Rudého moře, kde jsou mořské plody po generace ústřední součástí místního jídelníčku. Během let si vybudoval stálou základnu mezi obyvateli a návštěvníky, kteří hledají čerstvé, jednoduše připravené ryby.

Styl vaření vychází z tradic pobřeží Rudého moře, používá místní koření a postupy předávané rybářskými komunitami podél pobřeží Džiddy. Stálí hosté často přicházejí s tím, že přesně vědí, kterou rybu chtějí a jak si ji přejí upravit, což dává místu důvěrný pocit sousedství.

Restaurace se nachází blízko nábřeží v Džiddě, takže je snadné ji najít, když přicházíte z oblasti corniche. Příchod brzy během dne vám poskytne nejširší výběr, protože oblíbené kusy se rychle vyprodají, jakmile začne polední nával.

Každý stůl má vestavěnou přípravnou stanici, kde personál čistí a porcuje čerstvý úlovek před hosty před vařením. To znamená, že každý host může ukázat na přesnou rybu, kterou chce, a říct, jak si ji přeje naporcovat, takže každé jídlo je jiné než to předchozí.