Clavel, Mexická restaurace v Baltimoru, USA
Clavel je mexická restaurace v Baltimoru, která připravuje tradiční jídla jako tacos, ceviche a queso fundido z čerstvých surovin a ručně dělaných tortill. Kuchyně zpracovává vlastní kukuřičné produkty a zaměřuje se na autentické kuchařské postupy vycházející z mexických kulinářských tradic.
Clavel založili Lane Harlan a Carlos Raba jako kombinaci taqueria, mezcaleria a nixtamaleria. Koncept přinesl autentické metody přípravy mexického jídla do Baltimoru a stanovil nový standard pro regionální mexické stravování.
Restaurace používá tradiční techniky nixtamalizace ke zpracování kukuřice na masu, čímž zachovává autentické mexické kuchařské metody v celé kuchyni. Tento ruční přístup utváří způsob přípravy každého jídla a to, co hosté zažijí při návštěvě.
Restaurace obvykle funguje bez předchozích rezervací a nachází se na West 23rd Street. Návštěvníci mohou parkovat na ulici, ale měli by se vyhnout oblastem označeným pro parkovací povolení rezidentů.
Restaurace udržuje rozsáhlou sbírku mezcalu, kterou mnoho návštěvníků přehlédne, i když tvoří jádro původního konceptu. Ti, kdo prozkoumají nápojový lístek, často objeví řadu možností, které doplňují jídlo nečekanými způsoby.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
