Urfa'dan Kebapçı, Turecká restaurace s grilovaným masem v Kağıthane v Istanbulu
Urfa'dan Kebapçı je restaurace v istanbulské čtvrti Kağıthane, která se zaměřuje na kebabové pokrmy z oblasti Şanlıurfa. Menu se soustředí na grilované maso připravované podle metod jihovýchodní Anatolie, podávané v jednoduchém prostředí typickém pro tento styl vaření.
Grilovací tradice stojící za touto restaurací pocházejí ze Şanlıurfy, města v jihovýchodním Turecku, kde se pečení masa nad ohněm stalo určující součástí místní kuchyně po mnoho generací. Když se lidé z tohoto regionu přestěhovali do Istanbulu, přinesli s sebou tyto recepty a postupy.
a přímo odkazuje na město Şanlıurfa v jihovýchodním Turecku, odkud tato grilovací tradice pochází. Kdo zde jí, rychle si všimne, že hlavní roli hraje kuchyně z tohoto města.
Restaurace se nachází v Kağıthane, centrální istanbulské čtvrti, kam se snadno dostanete veřejnou dopravou. Bývá rušno v době oběda a večeře, takže příchod o něco dříve nebo později než v hlavní špičce obvykle pomůže.
Styl kebabu Urfa se odlišuje od ostatních tureckých kebabů hlavně díky isotu, sušené a fermentované červené paprice specifické pro oblast Şanlıurfa. Isot dodává masu tmavší barvu a uzenou, mírně sladkou chuť, která ho odlišuje od jiných směsí koření používaných v Turecku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 791 přispěvatelů z celého světa.
