Au fond du gosier, Restaurace v Argelès-Gazost ve Francii
Au fond du gosier je regionální restaurace na adrese 7 rue du Capitaine-Digoy, kde kuchaři pracují se sezónními surovinami od místních producentů. Prostor restaurace odráží zaměření na používání čerstvých produktů z blízkých farem a od dodavatelů po celý rok.
Restaurace byla postavena na spojeních s místním zemědělstvím, spoluprací s etablovanými zdroji, jako jsou pstruhové farmy Lau-Balagnas a pastýři z Val d'Azun. Tyto vztahy s regionálními producenty utvářely, jak kuchyně získává své suroviny od začátku.
Menu ctí místní potravinové tradice tím, že nabízí regionální speciality, jako je černé vepřové z Bigorre a zelenina z blízkých farem. Tento závazek k místním surovinám utváří, jak kuchyně pracuje a co se objevuje na každém talíři podávaném zde.
Restaurace je otevřena od úterý do soboty pro večeře, s obědem také ve čtvrtek pro ty, kdo hledají polední jídlo. Plánování předem na tyto omezené časy služeb pomáhá zajistit, že můžete navštívit, kdy se to hodí vašemu rozvrhu.
Šéfkuchař vytváří výrazná jídla, jako je králičí hřbet plněný špenátem a divokým česnekem, podávaný s domácími noky a sezónní zeleninou. Tyto přípravy ukazují, jak se tradiční suroviny kombinují neočekávanými způsoby.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 802 přispěvatelů z celého světa.
