Davanti Enoteca, Italská restaurace v San Diegu, USA

Davanti Enoteca je italská restaurace v San Diegu, která nabízí moderní pojetí klasických receptů s důrazem na čerstvé suroviny. Prostor má otevřenou kuchyni, pohodlné posezení uvnitř i na terase a pečlivě vybraná vína, která lákají k objevování a experimentování.

Restaurace vznikla v Chicagu, než se usadila v San Diegu se dvěma pobočkami. Její typický pokrm, focaccia di Recco, čerpá inspiraci z regionu Ligurie na italském pobřeží, stylu tradičně prodávaného v malých plátcích v místních pizzeriích ve městech poblíž Janova.

Název Davanti odkazuje na uspořádání otevřené kuchyně, kde mohou hosté sledovat přípravu. Restaurace ztělesňuje italskou tradici společného stolování, s talíři určenými pro skupiny a společenským přístupem k vínu a jídlu, který podporuje konverzaci mezi hosty.

Prostor nabízí pohodlné posezení uvnitř i venku s místem pro odpočinek a rozhovor bez pocitu spěchu. Návštěvníci mohou sledovat práci otevřené kuchyně a věnovat čas prozkoumání možností vína s pomocí znalého a přátelského personálu.

Focaccia di Recco se podává jen zřídka mimo Itálii a zde přichází jako tenký, křupavý plochý chléb plněný měkkým sýrem a přelitý medem, což vytváří nečekanou sladko-slanou kombinaci. Tento typický pokrm se obvykle sdílí jako předkrm a nabízí zcela odlišnou texturu a chuť než standardní pizza.