Filo d'Olio, Restaurace v Ponte San Giovanni, Perugia, Itálie.
Filo d'Olio je restaurace v Ponte San Giovanni, která se zaměřuje na tradice umbrijské kuchyně. Kuchyně spolupracuje s regionálními producenty a podává jídla postavená na klasických receptech a sezónních surovinách, které se mění během roku.
Restaurace je zakořeněna v technikách vaření, které se v Umbrii používaly po dlouhou dobu, zejména při přípravě těstovinových jídel. Tyto postupy nadále utvářejí to, co kuchyně dnes nabízí.
Název odkazuje na olivový olej, základ umbrijské kuchyně, který utváří téměř každé jídlo na menu. Hosté to poznají podle toho, jak je tato surovina vetkána a prezentována v různých chodech.
Restaurace se nachází na Via del Cipresso a otevírá na večeři od úterý do neděle, přičemž rezervace předem se důrazně doporučuje. Rezervace zajistí stůl v čase, který vám vyhovuje.
Kuchyně připravuje pizzu pomocí prodloužené fermentace, která vytváří určitou texturu podle neapolských postupů. Tento přístup vyžaduje čas, ale přináší znatelně odlišný výsledek od rychleji připravovaných verzí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 815 přispěvatelů z celého světa.
