Essentiel, Gastronomická restaurace v Rennes ve Francii
Essentiel je gastronomická restaurace ve severozápadních čtvrtích Rennes s výraznou kubickou skleněnou architekturou a minimální výzdobou, která otevírá výhledy na Canal Saint-Martin. Prostory pro stolování působí otevřeně a světle, s velkými skleněnými stěnami, které přinášejí prostředí kanálu přímo do restaurace.
Restaurace byla založena pod vedením šéfkuchařky Blandine Lucas, absolventky kulinářské školy FERRANDI, která formuje podnik od jeho otevření. Závazek k místním bretonským produktům se stal základem kulinářské vize od samého začátku.
Restaurace čerpá z místních bretoňských potravinových tradic a propojuje je s moderními metodami vaření, přičemž používá suroviny z vlastních nedalekých zeleninových záhonů. Tento přístup utváří chuť a každodenní přípravu pokrmů.
Restaurace se nachází vedle kanálu a je snadno dostupná veřejnou dopravou, s přímým výhledem na vodu a okolí. Při plánování návštěvy mějte na paměti, že otevírací doba se liší mezi obědem a večeří i mezi jednotlivými dny v týdnu.
Restaurace si udržuje vlastní zeleninovou zahradu nedaleko, která denně dodává čerstvé suroviny a zajišťuje úplnou sledovatelnost od semínka k talíři v každém pokrmu. Tato kontrola nad celým dodavatelským řetězcem je u gastronomické restaurace neobvyklá a utváří každodenní provoz kuchyně.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
