Quince, Italská restaurace na Jackson Square v San Franciscu v USA
Quince je italská restaurace na Jackson Square, která přeměňuje sezónní suroviny z vlastní farmy na vytříbené pokrmy pomocí tradičních italských kuchařských metod a současných úprav. Jídelna poskytuje promyšlené prostředí, kde hosté následují desetichodové menu.
Restaurace byla otevřena v roce 2003 a získala svou první michelinskou hvězdu v roce 2007, následovalo další uznání až do roku 2017. Vývoj ocenění za více než deset let odráží důsledné zdokonalování jejího přístupu.
Restaurace spojuje kalifornské zemědělství s italskou tradicí tím, že používá produkty z vlastního pozemku v Bolinas, čímž vytváří silné spojení mezi pěstováním a vařením. Tento přímý vztah ke zdrojům surovin utváří, jak hosté prožívají každé jídlo.
Restaurace podává večeři od úterý do soboty od 17:00 do 21:00 s pevným desetichodovým menu v hlavní jídelně. Doporučuje se rezervace předem, protože omezená kapacita a jednotný formát menu nabízejí malou flexibilitu.
Kuchyně peče jehněčí v otevřeném krbu a peče chléb pomocí zeleninového popela, čímž spojuje řemeslné metody s místně chovanými zvířaty a farmářskými produkty. Tyto techniky ukazují, jak tradiční řemeslo utváří kvalitu každého pokrmu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
