HABITUAL by Ricard Camarena, Středomořská restaurace v Eixample, Valencie, Španělsko
HABITUAL od Ricarda Camareny je středomořská restaurace v srdci Mercado de Colon, která spojuje prvky moderního designu s přirozeným světlem v otevřeném prostoru pro stolování. Podnik nabízí denní menu a možnosti à la carte a provozuje vlastní pekárnu, která vyrábí speciální druhy chleba pro každý pokrm.
Šéfkuchař Ricard Camarena založil tento stravovací podnik v Mercado de Colon, modernistické budově navržené Franciscem Morou v roce 1916. Samotná budova trhu byla původně místem setkávání valencijské společnosti a od té doby se vyvinula v prostor s restauracemi a obchody.
Restaurace ctí valencijskou zemědělskou tradici tím, že ve svých pokrmech používá čerstvé produkty z místních farem a sezónní středomořské suroviny. Kuchyně ukazuje, jak moc místní potravinová kultura závisí na tom, co je právě v sezóně.
Podnik je otevřen sedm dní v týdnu s prodlouženou dobou oběda pro návštěvníky. Je moudré předem zkontrolovat dostupnost míst k sezení, protože místo je oblíbené u místních i cestovatelů.
Restaurace peče vlastní chléb, včetně specializované kreace mezi focacciou a cocou, vyvinuté speciálně pro určité pokrmy. Tyto domácí druhy chleba jsou výrazným detailem, který mnoho návštěvníků objeví až při stolování.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 047 přispěvatelů z celého světa.
