The Bifanas of Afonso, Restaurace s rychlým občerstvením v Santa Maria Maior, Portugalsko.

Bifanas of Afonso je malý obchod s rychlým občerstvením ve starém centru Lisabonu, který se specializuje na portugalské vepřové sendviče připravované s omáčkou z bílého vína a podávané v čerstvých houskách. Drobný podnik se soustředí na toto jediné jídlo, které připravuje na místě pomocí tradičních kuchařských postupů.

Obchod byl založen, aby udržel při životě staletý portugalský recept na sendvič hluboce zakořeněný v lisabonské potravinové kultuře. Způsoby vaření a suroviny zůstaly v průběhu času z velké části nezměněny, což z něj činí strážce kulinářské tradice města.

Místo slouží jako shromažďovací bod, kde se místní zastaví během dne na rychlé sousto, což představuje potravinovou kulturu hluboce vetkanou do pracovního rytmu Lisabonu. Přicházejí sem různé generace, aby zažily sendvič, který se stal synonymem pro každodenní život města a tradici pouličního jídla.

Obchod je přeplněný během všedních dopolední a poledních hodin, kdy se zastavují pracovníci z okolních kanceláří, takže očekávejte frontu. Vezměte si pouze hotovost, protože místo nepřijímá platby kartou.

Málo návštěvníků si uvědomuje, že majitel se recept naučil od zkušených kuchařů, kteří pracovali v sousedství, a předávali své řemeslné znalosti v průběhu času. Tato praktická tradice sdílení znalostí nadále utváří, jak se dnes každý sendvič připravuje.