Tesone, Italská restaurace v Krakově, Polsko
Tesone je italská restaurace ve čtvrti Ruczaj v Krakově, postavená kolem otevřené kuchyně, kde hosté mohou sledovat kuchaře a pizzaiola, jak vaří nad plamenem. Menu zahrnuje neapolské pizzy, mořské plody a jídla připravená ze surovin dovezených přímo z Itálie.
Restaurace byla otevřena v Ruczaji v době, kdy tato čtvrť měla málo možností stravování, a přinesla tradici neapolské pizzy do části města, kde ještě nebyla. Bylo to jedno z prvních míst v oblasti, které používalo rajčata San Marzano a mozzarellu fior di latte jako standardní suroviny.
Tesone sídlí v Ruczaji, rezidenční části Krakova, která obvykle neláká gurmánské cestovatele, přesto se restaurace stala pravidelným místem pro místní, kteří chtějí opravdovou neapolskou kuchyni. Otevřená kuchyně udržuje vaření na očích, takže hosté mohou sledovat každý krok od těsta až po hotové jídlo.
Vstup a prostory toalet jsou přístupné pro uživatele invalidních vozíků, i když je vhodné se předem informovat, pokud je pro vaši návštěvu důležitá plná přístupnost v celé jídelně. Rezervace stolu předem je dobrý nápad, zejména o víkendech nebo večerech.
Kuchyně si vyrábí vlastní pastrami z polského hovězího hrudí uzeného bukovým dřevem, což je příprava, která se obvykle neobjevuje v menu italské restaurace. Je to výsledek spojení místní polské uzenářské tradice a způsobu, jakým kuchyně přistupuje ke svému řemeslu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
