La Tablita, Restaurace v Del Viso, Argentina

La Tablita je grilovací restaurace v Del Viso, městě na západním okraji Velkého Buenos Aires, zaměřená na argentinské hovězí maso vařené na dřevěném uhlí. Menu se soustředí na klasické řezy jako vacío a asado de tira, připravované na otevřeném ohni tradičním způsobem.

Restaurace začala jako sousedské místo v Del Viso a postupem času se rozrostla v známý cíl pro lidi z celého okolí. Její metody vaření zůstaly z velké části nezměněny, což ukazuje, jak zakořeněné jsou tradice grilování v této části Argentiny.

V Argentině není grilovací restaurace jen místem k jídlu: je to místo, kde se scházejí rodiny a přátelé k dlouhým, neuspěchaným jídlům. V La Tablita můžete tento zvyk pozorovat na vlastní oči, stoly bývají obsazené celé hodiny a sdílené řezy se volně předávají.

Del Viso se nachází v západní části Velkého Buenos Aires a lze se tam dostat příměstským vlakem nebo autem. Rezervace je dobrý nápad, zejména o víkendech, kdy bývá poptávka nejvyšší.

Vacío, řez z boku krávy, je v mnoha grilovacích restauracích považován za obtížný na přípravu, protože snadno ztvrdne. V La Tablita se vaří pomalu a dlouho, což vytváří jemnou texturu bez ztráty chuti masa.