Husk, Americká restaurace v Charlestonu, USA

Husk je restaurace jižanské americké kuchyně v obnoveném viktoriánském sídle v centru Charlestonu, specializující se na regionální kuchyni. Provoz zahrnuje hlavní budovu a samostatnou stavbu z 19. století, která dříve sloužila jako kuchyň a nyní funguje jako bar a patio.

Restaurace byla založena v roce 2011 a přinesla vytříbený přístup k jižanským metodám vaření založeným na regionálních zemědělských tradicích. Její založení znamenalo posun k praktikám v celé restauraci, které upřednostňují přímé vztahy s místními producenty potravin.

Název odkazuje na místní terminologii pro kukuřičné slupky a vedlejší produkty obilí, což odráží filozofii restaurace používat to, co region produkuje. Vaření se zde zaměřuje na přizpůsobení tradičních jižanských receptů sezónním surovinám získaným přímo od místních farmářů a rybářů po celý rok.

Hlavní jídelna přijímá rezervace na večeři a víkendový brunch, zatímco samostatný bar a patio vítá hosty bez rezervace na neformální obsluhu. Místa k sezení mohou být v době špičky omezená, proto se doporučuje předchozí rezervace při plánování jídla v hlavní jídelně.

Restaurace udržuje dlouhodobá partnerství s konkrétními dodavateli z Jižní Karolíny, jako jsou Keegan-Filion Farms, Storey Farms a Crosby Seafood. Tyto vztahy přímo ovlivňují, co se objeví na denně se měnícím menu, které se mění podle sezónních sklizní a dostupnosti úlovků.