La Catedral del Pisco, Peruánská restaurace s mořskými plody v Palermu, Buenos Aires, Argentina
La Catedral del Pisco je peruánská restaurace s mořskými plody, která sídlí v sídle z 20. let 20. století ve čtvrti Palermo v Buenos Aires. Menu se točí kolem ceviche v mnoha podobách a rybích jídel vycházejících z tradic peruánského pobřežního vaření.
Restaurace byla otevřena v roce 2015 a přinesla peruánské tradice ceviche do Buenos Aires poprvé v tomto rozsahu. Za projektem stál šéfkuchař Gaston Acurio, který čerpal z metod vaření dlouho zavedených podél peruánského tichomořského pobřeží.
Název vzdává hold piscu, lihovině hluboce spjaté s peruánskou identitou, a určuje tón menu zakořeněného v peruánské pobřežní tradici. Denní úlovek místních argentinských rybářů určuje, co se objeví na stole, a vytváří most mezi dvěma kulinářskými kulturami.
Restaurace podává obědy i večeře, od úterý do neděle, a v rušných hodinách se doporučuje rezervace. Uspořádání sídla znamená, že některé stoly jsou v interiéru, zatímco jiné venku nebo pod střechou, takže se vyplatí se při rezervaci zeptat.
Šéfkuchař Gustavo Montestruque vyvinul jídla, jako je mořský jazyk se třemi různými úpravami papriček a celý humr marinovaný v limetce a mořském vývaru. Nejsou převzata z jediného tradičního receptu, ale odrážejí jeho vlastní pojetí technik, s nimiž pracoval mnoho let.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 986 přispěvatelů z celého světa.
