Chicken On The Bayou & Boudin Shop, Restaurace v St. Martin Parish, Louisiana, USA

Chicken On The Bayou & Boudin Shop je malá restaurace u silnice v Breaux Bridge, která podává tradiční louisianská jídla. Nabízí smažené kuře, několik druhů boudinu, aligátoří maso, po'boy a mořské plody připravované čerstvé každý den, spolu s klasickými přílohami, jako jsou červené fazole s rýží a hushpuppies.

Restaurace byla otevřena v roce 1992 a je oblíbenou zastávkou pro místní i návštěvníky již více než dvě desetiletí. Majitel a personál se věnují kréolskému (cajunskému) kuchařskému řemeslu a od založení předávají rodinné recepty.

Název restaurace odráží místní kréolské (cajunské) potravinové tradice spojené s oblastí bayou, kde působí. Způsob, jakým se zde připravují jídla jako boudin a aligátor, ukazuje, jak kulinářská identita oblasti i dnes utváří to, co návštěvníci jedí a zažívají.

Restaurace se nachází na Grand Point Highway a je otevřena denně od rána do časného večera, takže je dost času na jídlo. Nepřijímá rezervace, ale čekací doba je obvykle krátká, kromě víkendů nebo rušných sezón. Nabízí také online objednávky pro vyzvednutí nebo doručení.

Místo prodává kréolské (cajunské) koření a kuchařky, takže si návštěvníci mohou odnést domů suroviny a recepty a znovu vytvořit chutě doma. Majitel se silným kréolským (cajunským) přízvukem často stojí u pultu a vypráví příběhy o receptech a jejich původu.