Bo Innovation, Restaurace v Centrálním a Západním obvodu, Hongkong, Čína.
Bo Innovation je restaurace s otevřenou kuchyní v centrálním Hongkongu, kde kuchaři používají vědecké kuchařské techniky k přeměně tradičních čínských surovin na neočekávané formy. Jídla vznikají pomocí metod, jako je sférizace a další experimentální postupy, které mění vzhled a chuť známých potravin.
Restaurace byla otevřena v roce 2003 a vyvinula experimentální přístup k čínské kuchyni, který získal mezinárodní pozornost. Tato směs technických znalostí s klasickými čínskými kuchařskými metodami ovlivnila, jak lidé v Hongkongu přemýšleli o jídle.
Práce kuchaře ukazuje, jak může vaření spojit technickou dovednost s čínskými potravinovými tradicemi a vytvořit něco, co vypadá a chutná zcela jinak, než očekáváte.
Restaurace se nachází v centru města a je snadno dostupná pěšky od Star Ferry, takže je snadné ji najít. Nejlepší je dorazit včas, protože stoly jsou malé a prostor je omezený.
Podpisovým jídlem je molekulární verze xiao long bao, kde se tradiční knedlíčky mění na tekuté koule pomocí technik sférizace. Tento přístup ukazuje, jak kuchyně přetváří známé potraviny zcela novými způsoby a zachovává jejich chuť.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
