Buddy's Pizza, Pizzerie v Novi, Michigan, USA

Buddy's Pizza je pizzerie v detroitském stylu v Novi, která peče obdélníkové pizzy s tlustým, křupavým korpusem ve speciálních pánvích navržených tak, aby vytvořily karamelizované okraje a rohy. Kuchyně používá wisconsinský cihlový sýr rozetřený až k okrajům pánve, který během pečení zkaramelizuje a vytvoří zlatavou, slanou sýrovou kůrku.

Restaurace byla založena v roce 1946 a představila pizzu v detroitském stylu tím, že kreativně přeměnila plechy na automobilové díly na specializované pečicí pánve. Tato inovace definovala nový regionální styl pizzy, který se v následujících desetiletích stal uznávanou místní památkou.

Restaurace ctí tradici pizzy v Michiganu tím, že připravuje pizzy podle receptů zakořeněných v kulinářském dědictví Detroitu a předávaných z generace na generaci. Tento přístup propojuje řemeslo s místní identitou a dělá z každé návštěvy zážitek spojený s regionální potravinovou kulturou.

Místo se nachází na adrese 44225 W 12 Mile Road v Novi a je otevřeno téměř každý den s prodlouženou otevírací dobou o víkendech. Je dobré plánovat předem, zejména v rušných časech, abyste se vyhnuli dlouhému čekání na stůl nebo jídlo s sebou.

Karamelizovaná sýrová kůrka na okrajích je dosažena záměrným způsobem pečení, kdy se sýr úmyslně dotýká okrajů pánve. Mnoho návštěvníků oceňuje tento křupavý, slaný okraj jako nejlepší část pizzy, což dělá každé sousto v rozích výrazně nezapomenutelné.