Umami, Vietnamská restaurace ve Friedrichshain-Kreuzbergu, Berlín, Německo
Umami je vietnamská restaurace ve čtvrti Friedrichshain-Kreuzberg v Berlíně, která čerpá z vietnamské kuchyně i japonských tradic izakaya. Menu je postaveno na sdílených jídlech a nabízí směs klasických vietnamských pokrmů spolu s jídly ovlivněnými Japonskem.
Vietnamská gastronomická scéna v Berlíně vznikla z migrace dělníků a studentů z Vietnamu do východního Německa, hlavně v 80. letech. Mnozí zůstali po sjednocení a otevřeli restaurace, čímž se vietnamská kuchyně postupně stala známou součástí každodenního stravování ve městě.
Název "Umami" označuje pátou základní chuť v japonské kulinářské tradici, často popisovanou jako slaná a hluboká. Jídla na menu jsou postavena na tomto chuťovém principu, který utváří přístup kuchyně k vietnamským i japonským receptům.
Restaurace se nachází ve Friedrichshain-Kreuzbergu a je snadno dostupná veřejnou dopravou z většiny částí města. Není zde bezbariérový přístup, proto by návštěvníci s omezenou pohyblivostí měli plánovat předem.
Formát izakaya, který utváří část menu, pochází z japonských podniků, kde se k pití podávají malé pokrmy, což je dost odlišné od běžné večeře vsedě. V Umami to znamená způsob stravování, kdy jídla přicházejí postupně a sdílejí se u stolu, místo aby si každý objednal jedno hlavní jídlo.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
