Il Genovese, Ligurská restaurace v Janově, Itálie
Il Genovese je ligurská restaurace v centru Janova, která podává domácí těstoviny a regionální jídla vycházející z kuchyně ligurského pobřeží. Menu je krátké, zaměřené na zeleninu a sezónní suroviny z okolí.
Místo bylo otevřeno v roce 1912 jako pekárna zvaná RAGGIO, kde se farinata pekla v peci na dřevo. Postupem času se stalo plnohodnotnou restaurací, ale přechod zachoval původní strukturu a pec zůstala na místě.
Kuchyně v Il Genovese se řídí logikou ligurského domácího jídla, kde zelenina, olivový olej a čerstvé bylinky utvářejí každé jídlo. Bazalkové pesto se vyrábí ručně v kuchyni podle receptu, který zůstal stejný po generace.
Restaurace má málo stolů, proto je vřele doporučeno rezervovat předem, zejména večer a o víkendech. Bez rezervace je obtížné najít místo a návštěvníci mohou být odmítnuti u dveří.
Pec na dřevo, která se stále používá k pečení farinaty, je stará přes 100 let a pochází z dob, kdy to byla pekárna. Je vzácné jíst někde, kde je tak stará funkční pec udržována v každodenním provozu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 912 přispěvatelů z celého světa.
