Buffet da Pepi, Restaurace v Terstu, Itálie
Buffet da Pepi je tradiční restaurace v centru Terstu, specializující se na vařené maso připravované místní metodou Caldaia, kdy se kusy vepřového masa pomalu vaří ve velkém hrnci. Menu také zahrnuje uzeniny a sendviče vyrobené z místního chleba.
Restaurace byla otevřena v roce 1897, v období, kdy byl Terst součástí Rakousko-Uherské říše, a metody vaření pocházejí ze stejné doby. Recepty a techniky přípravy se předávaly několik generací bez větších změn.
Jídlo zde odráží dlouhé spojení mezi Terstem a Rakousko-Uherskou říší, viditelné v pokrmech, jako je vařené vepřové koleno podávané s křenem. Nejsou to turistická jídla, ale věci, které místní stále jedí pravidelně.
Restaurace se nachází v centru města a je snadno dostupná pěšky z většiny centrálních míst v Terstu. Vyplatí se předem zkontrolovat otevírací dny, protože v určité dny v týdnu je zavřeno.
Metoda Caldaia používaná zde zahrnuje udržování všech kusů masa v jednom hrnci od rána do zavíračky, což dává každému kusu jinou texturu podle toho, jak dlouho byl v hrnci. To znamená, že jídlo na vašem talíři se mírně mění podle toho, v jakou denní dobu přijdete.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
