Benihana, Japonská grilovací restaurace v Los Angeles, USA

Benihana je japonská grilovací restaurace v Los Angeles, kde kuchaři připravují jídlo na železných varných plochách přímo před hosty, s použitím zručné práce s nožem a přesných kuchařských technik. U každého varného stanoviště sedí několik hostů a společně sledují přípravu svého jídla jako sdílený zážitek.

Koncept vznikl v New Yorku v roce 1964 s cílem představit japonské kuchařské metody americkým hostům prostřednictvím živé přípravy a zábavy. Růst v amerických městech, včetně Los Angeles, učinil z teppanyaki stolování hlavní stravovací zážitek.

Restaurace spojuje japonské kuchařské tradice s americkou preferencí zábavy při stolování a mění přípravu jídla na společenské představení u sdílených stolů. Tento přístup přeměnil teppanyaki z japonské kuchařské metody na skupinový zážitek v západním světě.

Rezervace předem je důležitá pro zajištění stolu u varných stanovišť, zejména během večerních hodin a o víkendech. Mějte na paměti, že hosté sdílejí varná stanoviště s jinými skupinami, takže zážitek ze stolování je ze své podstaty společný.

Kuchaři pracují na rozlehlých železných varných plochách a používají specifické techniky s nožem a špachtlí k přípravě několika jídel najednou, čímž se vaření mění na dovedné představení. Hosté si často všimnou, jak se tradiční japonské metody mísí s divadelními prvky určenými k pobavení celého stolu.