The Artisan, Restaurace ve Wipkingenu, Curych, Švýcarsko
The Artisan je organická restaurace ve Wipkingenu, která odebírá suroviny z vlastní městské zahrady a regionálních farem a pracuje s přírodními a sezónními produkty po celý rok. Kuchyně připravuje jídla z čerstvých surovin, které odrážejí, co roste v každém ročním období.
Místo se brzy etablovalo jako průkopník v curyšském hnutí udržitelného stravování zavedením systému kompostování na místě, který rychle zpracovává potravinový odpad. Tento přístup k nakládání s odpady byl přelomový pro místní stravovací scénu.
Místo úzce spolupracuje s regionálními farmáři a sdílí komunitní zahradu se sousedy, distribuuje kompost na podporu místního zemědělství. Toto spojení utváří, jak kuchyně odebírá suroviny a zapojuje se do okolního prostředí.
Místo se nachází ve čtvrti Wipkingen a má různé otevírací hodiny během týdne, s delší službou o víkendech. Je dostupné veřejnou dopravou a soukromé akce nebo větší skupiny by měly zajistit předem.
Místo kombinuje vnitřní zahradu s visícími rostlinami a venkovní terasou, čímž vytváří nečekaný zelený prostor ve městě. Tento design umožňuje hostům stolovat v přírodním prostředí, přestože se nacházejí v městské lokalitě.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
