1881 Kantine, Restaurace v Luterbachu ve Švýcarsku
1881 Kantine je restaurace v bývalé průmyslové budově u řeky Aare, s velkými okny s výhledem na vodu a okolní krajinu. Uvnitř se vejde přibližně 180 hostů a stejný počet venku, kuchyně se zaměřuje na specializované grilování na dřevěném uhlí.
Budova pochází z roku 1881, kdy zde komplex Attisholz fungoval jako zařízení na výrobu celulózy. Průmyslový prostor byl později přeměněn na místo setkávání u jídla.
Místo spojuje švýcarské kuchařské tradice s mezinárodními vlivy a využívá regionální suroviny. Návštěvníci mohou sledovat otevřenou kuchyni, jak připravuje pokrmy přímo na specializovaném grilu, což činí proces vaření součástí zážitku z jídla.
Restaurace je přístupná po schodech a rovinatých cestách, s posezením uvnitř i na terase u řeky. Přijímány jsou různé způsoby platby a vyplatí se plánovat předem, zejména v teplých dnech, kdy se venkovní posezení rychle zaplní.
Kuchyně je vybavena grilem Josper, portugalským sporákem, který kombinuje intenzivní žár dřevěného uhlí s integrovanou troubou. Tento způsob dodává masu a mořským plodům výraznou chuť, která se liší od běžného grilování.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
