Gazzo, Pizzerie v Neuköllnu, Berlín, Německo
Gazzo je pizzeria s kváskovým těstem v Neuköllnu na rohu s velkými okny a otevřenou kuchyní. Prostor mísí průmyslové prvky s dřevěným nábytkem, kde kuchaři tvarují těsto a obsluhují pec.
Restaurace byla otevřena v roce 2018 a přinesla do Berlína tradiční neapolské metody výroby pizzy. Od té doby je známá tím, že upřednostňuje dlouho kvašené těsto a místní suroviny.
Restaurace ukazuje, jak berlínské stravovací podniky mísí italské zvyky při výrobě pizzy s místními surovinami a současným vkusem. Návštěvníci zažívají moderní pojetí neapolského stylu, které sedí městu i jeho strávníkům.
Pizzeria je otevřena od poledne do 22 hodin ve všední dny a do 23 hodin o víkendech. Je nejlepší přijít brzy nebo si předem rezervovat, protože rohová poloha a malá velikost znamenají, že stoly se rychle zaplní.
Těsto odpočívá asi tři dny, což údajně usnadňuje trávení a dodává chuťovou hloubku. Toto pomalé kvašení způsobuje, že každá pizza chutná znatelně jinak než rychle připravené verze jinde.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
