La Esquiva, Grilovací restaurace v Quilmes v Argentině
La Esquiva je grilovací restaurace v Quilmes v širší oblasti Buenos Aires, která vaří maso výhradně na otevřeném ohni z dřeva. Menu se soustředí na klasické argentinské kusy masa podávané přímo z grilu.
Technika vaření na otevřeném ohni ze dřeva sahá do 19. století, kdy gaučové na pampě vařili maso přímo na uhlících. Tato praxe se předávala do měst a předměstí Buenos Aires po generace a v základech zůstává nezměněna.
La Esquiva ztělesňuje argentinskou tradici asado, kde samotné grilování je společenskou událostí, a ne jen způsob vaření. Hosté často zůstávají u stolu, zatímco maso se pomalu vaří na ohni a konverzace plyne svým vlastním tempem.
Restaurace je otevřena večer, v souladu s místním zvykem jíst večeři pozdě. Rezervace předem je dobrý nápad, zejména o víkendech, kdy se stoly rychle zaplní.
Název La Esquiva se zhruba překládá jako "ta nepolapitelná" nebo "ta vyhýbavá" ve španělštině, což dává místu hravou identitu, která nemá nic společného s tím, co je na grilu. Stálí zákazníci často používají tento název jako začátek rozhovoru, když doporučují toto místo nováčkům.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
