Habaneros Xcumpich, Restaurace v Méridě, Mexiko
Habaneros Xcumpich je restaurace v severní Méridě v Mexiku, která se zaměřuje na tradiční kuchyni z poloostrova Yucatán. Menu zahrnuje regionální jídla jako Sopa de Lima, Cochinita Pibil a sýrové empanady, připravované podle místních receptů bez úprav.
Způsoby vaření používané zde sahají k mayským praktikám, zejména k pomalému vaření masa v podzemních hliněných pecích zvaných pib. Tato technika přežila staletí a stále se v kuchyni používá, z velké části nezměněná.
Název Xcumpich pochází z mayského jazyka a kdysi označoval konkrétní oblast v severní Méridě, dnes běžnou čtvrť. Jídla podávaná zde se řídí stejnou domácí logikou jako v yucatánských rodinných kuchyních, bez snahy o modernizaci nebo přizpůsobení receptů vnějšímu vkusu.
Restaurace se nachází v severní Méridě, daleko od historického centra, takže nejjednodušší je dostat se tam autem nebo taxíkem. K dispozici je posezení uvnitř i venku, a protože některá jídla se připravují na objednávku, je dobré si na jídlo vyhradit více času.
Habanero, které dává restauraci jméno, je jednou z nejpálivějších odrůd chilli na světě a pochází z poloostrova Yucatán. Objevuje se v mnoha omáčkách připravovaných čerstvých každý den, nejen jako koření, ale jako hlavní ingredience.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 621 přispěvatelů z celého světa.
